Mijn kleurrijke Breakfast Omelette

Sommige mensen hebben moeite met ontbijten. Ikzelf ben daar absoluut géén van. Ik word wakker met honger en ik houd van ontbijten 😍.

Daarom sta ik iedere ochtend ook met liefde deze unit te brouwen. Mijn kleurrijke Breakfast Omelette.

Waarom vind ik dit ontbijtje zo de bom?

  1. Ik houd van lekker eten, maar ik ga wel bewust met mijn calorieën om. Met dit topontbijtje is het volop genieten, zonder direct in de ochtend al honderden kcals weg te stouwen waar ik later op de dag rekening mee moet houden.

  2. Meer kleur is meer beter. Des te kleurrijker, des te meer vitamientjes.

  3. Veggies zorgen voor volume. Volume vult de maag waardoor je minder trekt ervaart.

  4. Direct ook een makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groenten te komen!

  5. Niet te vergeten, eiwitten. Nu wordt er nog wel eens overschat hoeveel gram eiwit er daadwerkelijk in eieren zitten. Maar mijn combi van 2 eieren en 2 eiwitten levert toch wel tegen de 30 gram eiwit op. Toch weer heel mooi meegenomen.

  6. Het is gewoon heel lekker. Come on, it looks like pizza! Misschien in m’n volgende variant wat spelen met kaas en kipfilet om er echt een omeletpizza van te bouwen😁

Mijn variant:

2 eieren | 2 eiwitten | 1 paprika | 1/3e courgette | optioneel: bladspinazie, knoflook, ½ ui
Kruiden: kip- en/of cajunkruiden, paprikapoeder, zout, peper

  • Pan op het vuur met olie, of in mijn geval pamspray (0 kcal)
  • Knoflook en ui paar minuutjes fruiten terwijl ik ondertussen mijn paprika en courgette snijd
  • Paprika en courgette erbij en gooi je kruiden erdoorheen
  • Optioneel bladspinazie erbij en even laten slinken.
  • Eieren en eiwitten husselen in een kom. Ook hier gooi ik wat kruiden doorheen voor ik het klop.
  • Eimengsel door de groenten gooien, even goed verspreiden en dan de deksel erop tot ie klaar is.

Tip: Snijdt de groenten de avond van tevoren. Dan is het alleen nog een kwestie van in de pan mieteren en sudderen ’s morgens terwijl jij gaat aankleden.

Tip: Zonder knoflook, ui en bladspinazie is het net zo lekker en scheelt het weer wat tijd.

Enjoy en groetjes,

Lyenne van der Steen

ontbijt breakfast tips Lyenne omelette pizza